大家好，麻辣今天给各位分享麻辣泥鳅的泥鳅家常做法的一些知识 ，其中也会对麻辣泥鳅的家大全家常做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，法麻如果能碰巧解决你现在面临的辣泥问题，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 麻辣江鳅的麻辣正宗做法
2. 川味干锅麻辣鱼鳅做法
3. 麻辣泥鳅正宗川味

麻辣江鳅的正宗做法

材料

泥鳅500克，小甜椒1个 ，泥鳅洋葱半个 ，家大全黄瓜1根，法麻莴笋半根，辣泥干辣椒50克，家常花椒 ，做法郫县豆瓣
 ，麻辣生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份 ，用盐、料酒码味待用 。

2、所有的菜洗净 ，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条 、莴笋削皮切短条 、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4 、剩余的油就下豆瓣、花椒 、辣椒 、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5  、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

川味干锅麻辣鱼鳅做法

1/4

将泥鳅宰杀干净  ，稍微撒点盐 ，沥干水份
。

2/4

把大蒜切末放在个大碗里
，再加入花椒粉
、辣椒粉、盐 、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3/4

锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

4/4

泥鳅炸到表皮酥脆的时候 ，捞起放入调料碗里，加入香油，再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可 。

麻辣泥鳅正宗川味

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子 ，把身上的黏液打理干净。

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第二步
：准备一点大葱切成小段
，生姜 、大蒜切成片 ，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。

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第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要 ，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用 。

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第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱 ，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油 、味极鲜酱油、盐、胡椒粉 、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用。

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第五步：把泥鳅整条下入锅中 ，大火烧开之后，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖，把切好的黄瓜条下入锅中，继续煮5分钟。

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第六步：出锅前，往锅中加入青红椒，继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘

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