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本文目录

1. 酸菜鱼片的菜鱼常龙正宗做法四川
2. 西红柿酸菜鱼的做法王刚
3. 舌尖英雄酸菜鱼做法

酸菜鱼片的正宗做法四川

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克
，做大全野山椒3根，全家窍门干辣椒3根
 ，酸菜生姜20克 ，做法大葱50克 ，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量，白醋适量
，盐适量

做法

1、花鲢鱼肉洗净后切片状；

2、加入小苏打清水浸泡；

3
、鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5 、小料：大葱，姜 ，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7
、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8、加入适量清水 ，加入适量白醋，盐 ，鸡精调味；

9 、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。

西红柿酸菜鱼的做法王刚

用料

鲤鱼1条，西红柿2个，红酸汤100g
，葱姜蒜 、木姜油、盐 
、料酒适量 ，豆芽50g，红油30毫升，糟辣椒50g

1，鲤鱼处理好后划刀
，

2
 ，用葱姜蒜、料酒腌制备用，

3，起锅下红油
，油热后加糟辣椒炒香
，加水煮开 ，加一点料酒去除异味

4 ，另起一锅热油，下葱姜蒜煸炒，倒入西红柿丁
，炒出它的汁
，再加入红酸汤、一勺番茄酱煸炒，把它的酸味彻底提出来，把刚才做好的高汤倒入，加适量的盐、烧开

5
，把腌制好的鱼放进去，转小火煮（大火会把鱼煮烂）十分钟，加入豆芽煮至断生 ，起锅前加一点木姜油
，下葱花点缀成菜即可出锅

舌尖英雄酸菜鱼做法

主材：龙利鱼柳

配料：老坛酸菜 、泡椒
、泡姜
、泡胡萝卜、粉条

做法

1
、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条
。

2
、45度角斜切鱼片 ，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片。

3、鱼片装入碗 ，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟
。

4 、酸菜切小段，泡椒斜切段 ，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用
。

5 、炒锅坐油 ，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会 ，加入红薯粉条稍煮
。

6 、放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可。

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